不过这生意也不是人人都能做的，这些能走的开的世家土豪往往需要满足两个条件，第一点就是和边军挂靠上关系，或者干脆就是官军系统中的人，不然的话不用出关，已经让如狼似虎的边兵把货物抢掠一空，人也扣个通虏罪名砍了，第二点就是必须有一定武装力量，蒙古部落也不是啥善茬，十几二十人的商队出关就是羊入虎口，就算出的去也得让那个时代的蒙古人杀个一个不剩。
如安塞马贼高迎祥就是做着出塞的生意，他手下骑兵众多，马就是和蒙古部落贸易得来的，并且长期与蒙古马贼厮杀中，淬炼的尤为凶悍。
好有不少活不下去的饥民也是寻找机会干脆逃出陕西，去草原投靠蒙古部落，在草原上垦荒，这种人口迁徙的社会现象从明中期就开始了，一直到清末才结束，有一个著名的称呼称此现象，就是走西口！
宋青书看这生意其实也是眼红的紧，可惜他没路子，也只能担当一个供货商角色，看着滚滚红利直眼馋。
不过就算供货商中，宋青书如今也算个暴发户规模了，原本街上的居不缺杂货铺子，老李头粮店，塞北楼，赵铁尺布庄如今都是他的了，跟洪承畴特意打了一声招呼，半条街的铺子都被他要了过来。
这年头，最肥的果然还是官商。
当初占据延安府时候也收留了不少本地人，尽管人被拦在了城外一多半，不过进了城宋青书还是如鱼得水，先去居不缺把带来的香皂先给卸下来，然后是赵铁尺布庄，溜达了一大圈，就连二十辆三轮车也被放在店里卖了，一行人最后在宋青书的老本行，塞北楼扎下了脚。
延安府毕竟太偏了，也不像西安城那样中产阶级众多，这塞北楼就没再做快餐生意，还是如同传统的酒楼子一样，只接席面，不过每天出出入入这塞北楼，倒是多了些面担子。
南米北面，面食在整个陕西可是有着几千年历史了，大唐时候就有汤饼，胡饼，煮饼，大唐官宴上还有一种用槐叶磨碎了和面，用水冰过的凉面，而这个时代，最出名的莫过岐山臊子面了。
不过宋青书手下这些面担子可和别的同时代面食铺子不同，他的面可是后世不管那个城市，大街小巷几乎都能看到的一种美食，兰州拉面！
相传兰州拉面是清末马保子所创，以一清，二白，三红，四绿，五黄而著名，这面也简单，早晨在塞北楼煮几大铁锅的羊杂汤，合上一大堆面粉，每个师傅挑着个大担子，一面是炉子里热着羊杂碎汤，一面是和好的面粉与面板，碗筷，谁要是想吃，拉面师傅几分钟之内现拉一碗面，然后搁炉子里一过，撒上点牛肉丝，和后世差不多香喷喷的拉面就出了炉。
走街串巷的十几个拉面师傅，在这延安府倒是，成了一道靓丽的风景，据说还有附近的县请他们过去，还有豪客愿意为他们开面馆子，俨然已经成了陕北名人了。
不过，宋青书费心弄出这么个东西，可不是为了赚钱的，他这个龙头一到，街上还挑着担子到处叫卖的拉面大师傅忽然“材料用尽”，开始三三两两的向塞北楼撤了回去。
到了塞北楼，留下采薇接着抄书，宋青书赶紧扔下稿子落荒而逃，在一间后院隐秘的房间，宋青书仿佛个佛爷一样冷着脸端坐着，而一个拉面大师傅则是恭敬的弯腰在他面前侍立着，开始滔滔不绝的讲起了这些天他所得到的情报。
谁能想到，一个个面容和蔼的大师傅，居然是间谍！
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