在厨房里，一代和食大师看着自己面前的年轻女孩儿：“作为一个、厨师，我们要比别人更加、虔诚地对待、食物，无论是我、还是你的爷爷。殊途、同归。”
虔诚？
沈莫回忆着沈抱石做饭的样子，轻松地，随意地，偶尔甚至是随性的，可以说与他平时的性格完全不一样。
如果这样的自在就是老头子的“虔诚”，沈莫觉得老头儿和自己打电话的时候那个随意傲娇的样子简直是在“祭祖”……
吐槽完了自己家的老头，沈莫看见老人把自己的猫放在了地上，又转身去洗了洗手。
正川雄一打开自己放在一旁的布包，七八把银光闪闪的刀从布卷里展开，每一把都擦得银光闪闪。
“我回到岛国的时候，一无所有，没有家庭，没有爱人，也没有朋友，厨艺是我、安身立命的、事业，也是我、的家人和伙伴。”
老人看着那些餐具的目光像是看着自己的老朋友。
“厨艺和我一起顺应时节、感悟道理，它是我的一部分、我为我的人生有这样的一部分而骄傲。”老人矜持地昂起头，他真的是为自己的职业和自己为了厨艺付出的时光而骄傲着。
沈莫在老人的目光中拿起了他的一把刀——单刃，木质手柄，看起来像是加宽了的水果刀。
“这把是出刃包丁，用来处理鱼。”老人向她解释这些刀的用途，“那边那把长刀是黑鲔鱼包丁，只是用来处理黑鲔鱼。”
苏仟看了一眼那个长达半米的刀刃儿，深吸了一口气：“大师，这些刀你是怎么过海关的？”
正川雄一愣了一会儿才慢慢地说：“我也不、不知道。”
得了，您的“老朋友”想要来这儿您的“人类朋友”们还不知道得费多大劲呢。
苏仟囧囧有神地拎着小墨迹去喂猫了，这两个人和她不是活在一个世界的。
“事实上您基本不可能用到这把黑鲔鱼包丁，不是么？”沈莫轻叹了一口气，“如果是我，我不回让自己背着那么多的东西，在外面不是在家里，不管什么刀能用就行。”
女孩儿的话里意有所指。
正川雄一摇了摇头：“如果能、做到最好、我就不回给自己、有瑕疵的机会。”
在对于厨艺的问题上，这个老人的态度近乎于偏执。
好吧，沈莫前后快四十年的人生，让她早就接受了传奇都是蛇精病的设定。
“那您的最好是怎么判断的呢？”
“突破了上一次，就是最好的。”老人的回答很坚定。
沈莫对此不置可否，食物的判断标准不是统一的，人们赞美一道菜，也有人讨厌一道菜，如果更好的突破遇到了更糟糕的客人，那谁来判定这个“更好”的标准？
如果只是自己觉得自己有了突破，那说服力又在哪里呢？烹饪本就是一门有表象但是有不可量化评价的艺术。
爷爷说过的“半生寻道”，黎师父说过的“执于心”、俞正味说过的“人生与食物一样，我们可以错过，但是不可以放弃眼前的美好。”这些话都影响了沈莫对厨艺的看法。
沈老头儿追求的是把沈家的菜升华成自然而然的标准——道法自然，顺应天时，厨子在烹饪的时候随心、随性、随喜。
黎老师傅追求的是无论怎样的食客他都用最适合的一面去款待，只要心意不变就不去在意形于外的改变。
二十年后的俞正味说的是食物之美、美在当下，只要静心享受制造美味的过程就足够了。
再有现在的正川老人这种时刻要求自己更强的执着，沈莫不知道他们谁是对的。
或者说都是对的，就像泰勒夫人说的，每个人都被环境和经历打磨成了不同的人，不同的人都能有不同的烹饪态度，这大概也是食物本性的包容□□，它能让所有人吃到美味，也允许人们用不同的性格去雕琢它。
当然，她不会去和眼前这个蛇精病，啊，不，这个一代传奇去讨论这个问题，她只关心……
“我们晚餐吃什么？”
老人揭开一个盆子的盖子，里面放了一块有些泛着黄绿色的面浆。
“我给你们做、咯吱盒。”正川大师郑重其事地把咯吱盒三个字念了出来。
“嗯？华夏的东西。”沈莫表示自己曾经在京城吃过。
正川大师拿出几根洗干净的胡萝卜开始切。
“我小时候，你的曾祖母总是做给我吃。”
咯吱盒也被京城之外的人叫做炸煎饼卷，
绿豆粉、玉米面、高粱粉、米粉……所有的谷物碾成粉几乎都可以，调成浆状之后在炉火上摊成薄薄的煎饼。
如果想要没有馅儿的，那只要在煎饼上撒一点香菜、椒盐然后下油锅炸好，如果想要吃有馅儿的，就要在两层煎饼之间抹匀馅料然后再改刀炸制。
老人看来早有准备，他甚至让人给他在沈莫的灶台上安放了一个铁板，和食里面用来做铁板烧的那种铁板。
一勺面糊倒在烧热的铁板上，木质的小推子一点点地把面浆推开，白色为主的面浆接触到热热的铁板上，几乎片刻就变成了微黄的煎饼。
铁板烧热之后火候很小，煎饼在上面慢慢地边缘都翘了起来——因为面浆里加了鸡蛋。
一张煎饼，又一张煎饼，全都圆圆地好像是团圆夜的月亮。
老人的表情极其的专注，好像他在制作的不是煎饼，而是一个精心呵护的梦。
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