福兴楼内。
大厅里人来人往，几乎找不到空着的座位，小二端着酒菜在桌椅间来回穿梭，各种菜肴的香气充斥着整个酒楼，谈笑声、碰杯声不绝于耳。
二楼则都是包厢，一般是城里的官员或者大户聚会、宴请宾客用的。
此刻的赵安六人正在其中的一间包厢之内，门口由身穿胖袄的家丁赵先、赵金二人把守。
“整个辽东最最地道的火锅，我做的！”
几杯酒下肚，已经有些飘飘然的赵安指着桌上的铜火锅，拍拍胸脯得意地说道。
火锅赵安按照后世的老北京铜火锅做出来的，以木炭提供热量，锅里是大块牛油以及各种香料，还放了不少赵安托人从日本引进的辣椒，吃时倒入清水，点燃木炭即可。
付大海夹起一大片羊肉，不管烫就塞进嘴里，动了两下腮，就咽下去，呷了口酒，呼出一口热气，叫了声“舒坦”。
店里的羊都是当天早上现杀，特地请了几个刀功出众的师傅将鲜羊肉切成薄片。
“子元这手艺没得说，要是在京城，当个御厨都没问题。”
顶头上司唐义忍不住夸赞到。
“咱老李最好的还是子元老弟调的这口麻酱。”
李万勇夹起一块羊肉在面前的一碗麻酱里蘸了又蘸，慢悠悠的塞入口中，闭上眼，一副享受的样子。
指着泛红的汤底，李万勇叹了口气：
“辣到老子心尖上了，在险山老子夜里梦到的都是这玩意，连小娘子都没功夫想了。”
“哈哈哈哈……”
众人正笑着，敲门声响起。
“进来。”
赵安吩咐道。
小二端着一盘不知什么东西走了进来。
等他端到了桌上众人定睛一看，原来是一盘被竹签子穿起来的烤肉。
只见一串串撒满香料的烤肉上泛着油光，金灿灿的通体透亮，让人光是看了就觉得食指大动。
“烤牛肉，大家都尝尝看。”
赵安笑着介绍到。
李万勇赶忙拿起两串，张开嘴从串上咬下大块牛肉，只觉得微辣中带着鲜香，汁水十足，肉嫩可口。
吃完一串，好像觉得不过瘾似的，端起盛麻酱的碗，倒在了另一串上，一边吃着还一边嘟囔：
“这才香。”
众人再次大笑。
酒过三巡，众人才想起谈正事。
“这募兵之事如何是好啊？”
“回去就把这事交给下面人，他们主意多，爷是想不出什么点子。”
李万勇很是光棍，一边说着，一边又往嘴里扔了几颗花生米。
“估摸着整个卫五十多个百户所，能有定额一半的军户就不错了。”
“那军户就更不能动了，没了军户咱们几个算个屁。”
“一人不出也说不过去，挑些老的军余，给些赏钱，再从各堡里花银子招些民户，凑齐人数送上去就得了。”
“不错。”
“也只能这样了。”
几人点头。
“饭也吃的差不多了，咱们也别耽误子元做生意了。”
说话间，几人就要走出包厢。
赵安见状赶忙叫住几人：
“例钱已经交给几位大哥的亲兵了。”
“不妨事，不妨事。”
付大海摆了摆手。
将几人一直送到门口，李万勇一拍脑袋：
“麻酱呢？”
赵安一挥手，小二赶忙抱起一罐麻酱送到李万勇手里。
后者大笑，嘴里嚷着“回吧，回吧。”
赵安回到包厢，召来掌柜。
“上个月进项如何？”
掌柜先将账本递给赵安，接着回答道：
“八月份福兴楼纯利润三百二十七两六钱，三家福兴档利润合计四百六十六两九钱。”
赵安合上账簿，询问道：
“福兴档每天都能满座？”
不同于福兴楼，福兴档是赵安专为卫里的普通百姓开设的，主要卖小吃、早点，羊杂汤配上三个烧饼或者一碗羊油炒饭，收十文钱。
不过去吃饭的大多数都是没媳妇的单身汉，或是城里驻的兵，大多数百姓还是舍不得花这钱，宁愿在家里吃。
“每天都得排好长队哩。”
“那就在西城再开一家，掌柜的就在酒楼里挑一个过去。”
“好嘞，您就放心吧。”
当赵安查完账本走出包厢，整个大厅依旧是坐满了人。
赵勇三人已披挂完毕，在门口等候着赵安。
披上甲，牵着马，四人向着校场走去。
校场内十几名头戴笠盔，身披布面甲的军士正围坐在一起，与周围几个穿着破战袄的旗军形成了鲜明的对比。
“看看人家赵百户手下的兵，又是盔甲，又是柳叶刀，再看看咱们，袄子烂了不说，刀上都有缺口，这还打什么仗。”
一名旗军向同伴抱怨着。
“你一个破军户，要多好的家伙，打仗要是用上你我，准是吃了大败仗，那时候这些人恐怕都在地上躺着哩，保命才是头等大事。”
旁边相对年长的旗军压低声音教训道。
此刻的赵安四人已经到达小校场门口，赵勇受命前去叫人。
不一会，十几人一手按刀一手牵马从校场出。
这些都是赵安手下的家丁，其中除了汉人还有买来的蒙古人，他们多是战败的俘虏，因为无人赎买只能被当成奴隶卖出，但因弓马娴熟被赵安买下，赐以赵姓，编为家丁。
赵安身处边塞，难免会有强盗，或者小队套虏、建虏流窜至此。
安奠在镇江堡西南方向，距离凤凰城有一百多里，难保路上会不会发生什么，因此为了保证安全，赵安出门往往都有十几个家丁披甲携弓随从护卫。
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